杏果实香气物质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 章秋平

作者： 章秋平;刘威生

作者机构：

关键词： 杏;果实;香气

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2020 年 003 期

页码： 1-4

摘要： 果实香气是杏果实内在品质的一个重要特征.该文介绍了杏果实香气物质的检测方法,香气物质种类与组成,以及主要特征香气物质;综述了杏果实香气物质的生物合成途径与果实成熟过程中香气品质形成的影响因素,并提出对杏果实香气品质改良的研究方向.

分类号： S662.2

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