纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王东

作者： 王东;孙力军;王雅玲;刘唤明;徐德峰;邓楚津;杜焕妍;励建荣

作者机构：

关键词： 凡纳滨对虾;抗菌肽;腐败菌;货架期

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2012 年 36 卷 07 期

页码： 1133-1139

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解决因凡纳滨对虾货架期短而滥用化学保鲜剂等问题,实验通过微生物发酵,柱状色谱纯化得到一种新型生物保鲜剂——纳豆菌抗菌肽APNT-6,采用牛津杯法测定了其对凡纳滨对虾腐败菌的抑菌效果,并用浸保鲜剂方式将抗菌肽应用于凡纳滨对虾保鲜,通过测定对照组和保鲜剂组在(4±1)℃贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数、感官评分等鲜度指标的变化规律,评价了抗菌肽对凡纳滨对虾在(4±1)℃贮藏条件下保鲜效果。结果表明,纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾中Pseudomonas、Shewanella等8株腐败菌有良好的抑菌效果,经0.5 mg/mL抗菌肽保鲜剂处理后,保鲜剂组在(4±1)℃贮藏过程中pH、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数增加缓慢,货架期延长了2～3 d。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]鲜肉粽货架期致腐微生物研究. 顾振宇,徐惠萍,励建荣. 2012

[2]市售食用菌鲜品外源细菌的动态变化分析. 王琼英,高巍,赵梦然,邬向丽,陈强,曲积彬,黄晨阳. 2017

[3]家蝇抗菌肽对凡纳滨对虾抗白斑综合征病毒能力的影响. 陈冰,黄燕华,曹俊明,赵红霞,陈晓瑛,王国霞,孙育平. 2015

[4]家蝇抗菌肽对凡纳滨对虾生长性能及免疫相关指标的影响. 陈冰,曹俊明,陈平洁,赵红霞,蓝汉冰,朱选. 2010

[5]固载ClO_2保鲜剂对米良猕猴桃腐败菌的抑菌活性. 龙明秀,王辉,蒋纬,谭书明. 2016

[6]0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定. 李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,仪淑敏. 2015

[7]冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定. 诸永志,姚丽娅,王道营,徐为民,汪志君,曹建民. 2009

[8]以生物胺变化评价冷藏罗非鱼片腐败进程. 刘寿春,钟赛意,马长伟,李平兰,杨信廷. 2012

[9]3种植物源抗菌剂对青虾虾仁贮藏货架期及腐败菌多样性的影响. 吴海虹,刘芳,靳盼盼,孙芝兰,徐为民. 2019

[10]鲜切果蔬抗菌物质与抗菌包装应用研究进展. 刘勇,严志鹏,陈杭君,邵平. 2019

[11]冷鲜肉微生物种类及微生物预测模型的研究进展. 邓森荣,向蓉,魏琦麟,康桦华,彭新宇,袁明贵,徐志宏. 2021

[12]传统分离培养结合PCR-DGGE法分析盐水鸭中的细菌多样性. 刘芳,诸永志,王道营,徐为民,沙琴. 2010

[13]肉品与屠宰场环境细菌相关性的研究. 刘梦竹,邓森荣,康桦华,魏琦麟,涂杜,徐志宏. 2023

[14]重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定. 王雅萍,曹荣,江艳华,刘淇,殷邦忠,姜桥. 2011

[15]鱼类腐败菌腐败能力的研究进展. 许振伟,杨宪时. 2010

[16]鱼类腐败菌腐败能力测定方法. 许振伟,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[17]低温肉制品中腐败菌的分离鉴定. 李艳亮,金邦筌,诸永志. 2009

[18]羊肉屠宰加工场主要污染菌的分布及其对熟制羊肉的致腐能力. 王筱梦,孙芝兰,诸永志,卞欢,吴海虹,刘芳,江芸,王道营,徐为民. 2017

[19]冰鲜鸭加工冷藏过程中主要腐败菌来源及菌相分析. 王华伟,刘芳,王道营,诸永志,徐为民,徐幸莲. 2012

[20]生鲜湿面菌相分析及腐败菌分离. 周文化,郑仕宏,唐冰. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序