野生及人工养殖半滑舌鳎肌肉营养成分分析研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马爱军

作者： 马爱军;刘新富;翟毓秀;柳学周;庄志猛

作者机构：

关键词： 半滑舌鳎;野生;人工养殖;肌肉;营养成分

期刊名称： 海洋水产研究

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2006 年 27 卷 02 期

页码： 49-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析了野生及人工养殖条件下半滑舌鳎背部肌肉的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸及常量和微量元素的组成。结果表明,野生与养殖半滑舌鳎的蛋白质含量差异较小,分别为17.20%和17.17%;野生与养殖半滑舌鳎的脂肪含量相对较低,分别为0.15%和2.41%。两者均富含常量和微量元素,其中野生半滑舌鳎的硒和锌含量分别为7.92%和6.29%,较养殖半滑舌鳎高。在氨基酸含量方面,养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。不饱和脂肪酸的总含量两者相似。但养殖半滑舌鳎C19∶1含量为20.41%,明显高于野生半滑舌鳎的含量(11.68%)。野生半滑舌鳎在C22∶6(DHA)的含量为14.28%,高于养殖半滑舌鳎的含量(10.39%)。

分类号： R151

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