酶法脱毛和烫毛燎毛对牛皮营养特性和卫生质量特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李敬

作者： 李敬;崔繁荣;叶治兵;王勇峰;王伟静;孙宝忠;李海鹏;谢鹏;张松山

作者机构：

关键词： 牛皮;酶法脱毛;烫毛;燎毛;营养特性;卫生质量特性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 21 期

页码： 76-80+85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究旨在研究脱毛方法对牛皮质量特性的影响,以烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮为实验对象,参照国家标准测定牛皮的微生物、重金属和营养成分含量。结果表明,烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮中均未检出重金属(总砷、总汞、铅、镉、铬)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和大肠杆菌O157∶H7,但酶法脱毛的牛皮的菌落总数和大肠菌群为5.5×104CFU/g、120 MPN/g,而烫毛燎毛的为7.2×102CFU/g、40 MPN/g;两种脱毛方法对牛皮的蛋白质、脂肪酸、水分含量方面有影响;烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮中均检出17种氨基酸,在含量上没有显著性差异(p>0.05)。这说明酶法脱毛具有一定的可行性,为进一步研究畜禽体脱毛提供理论参考。

分类号： TS55

  • 相关文献

[1]响应面法优化牛皮酶法脱毛工艺. 甜甜,李敬,雷元华,李天婵,谢鹏,张新军,杨建军,孙宝忠,张松山. 2020

[2]枯草芽胞杆菌FJ-3-16产角蛋白酶条件优化及在生猪脱毛中的应用. 朱耀霞,马德源,毕玉平,彭振英,于金慧,陈高,张燕,王留明,岳寿松,边斐. 2018

[3]碱-酶联合脱毛法对牛皮营养成分与品质的影响. 甜甜,张松山,雷元华,谢鹏,李天婵,张杨,王煦,孙宝忠. 2020

[4]牛皮进口关税调减对我国肉牛产业的影响分析. 曹兵海,曹建民,孙宝忠,罗欣,张越杰. 2014

[5]我国牛皮加工增值途径探析. 李敬,孙宝忠,李海鹏,谢鹏,郎玉苗,丰永红,李娜,刘亚娜,郭江南,王勇峰. 2016

[6]3种牛皮加热过程中食用品质变化规律及其胶原蛋白结构差异性. 李天婵,张松山,张志胜,张寿,雷元华,谢鹏,白跃宇,张杨,孙宝忠. 2020

[7]马铃薯营养特性及施肥技术研究现状. 彭慧元,李标,孙伟,宋吉轩,黄团,雷尊国. 2009

[8]真空冷冻干燥条件对多谷物全粉品质影响的研究. 张康逸,何梦影,杨帆,贾盼盼. 2017

[9]粉蕉矿质元素吸收积累与分配特征. 杨苞梅,姚丽贤,李国良,周昌敏,何兆桓,涂仕华. 2013

[10]鄂杂棉30营养特性研究. 张成,吴茂前,张富林,余延丰,易先达,王玉美. 2015

[11]杂交水稻培两优537的营养特性与施肥效应. 余延丰,杨利,胡刚,游艾青,范先鹏,丁亨虎,熊桂云,吴家琼,刘凯,杨国才. 2009

[12]高产小麦营养生理特性与高效施肥技术研究. 张继林,孙元敏,郭绍铮,黄玉鸾,陆桂玉,唐银凤. 1988

[13]茎瘤芥不同生长期植株营养特性及其与产量的关系. 赵欢,李会合,吕慧峰,王正银. 2013

[14]杂交中稻广两优476营养特性与施肥效应. 杨利,戚华雄,贾平安,符家安,黄维华,李金华,余延丰,胥顺华. 2011

[15]棕榈仁粕在畜禽养殖中的应用研究进展. 李玉鹏,杨鸿雁,钟荣珍,安建勇,陈丽丽,梁世岳,陈龙宾,朱琪,李海花. 2018

[16]西藏斯布牦牛脏器品质及活性物质分析. 张玉卿,郭兆斌,韩玲,参木友,余群力. 2015

[17]紫花苜蓿产品的营养特性及其在奶牛生产中的应用. 贺忠勇,葛孔福,冯晋芳,韩静,刘景喜. 2014

[18]玉米乙醇糟的营养价值及在猪饲料中的应用. 杨胜,范寰,乔家运,王文杰. 2012

[19]几个高生物量糖能兼用甘蔗新品种特性及营养吸收特性研究. 唐仕云,黄家雍,许树宁,方锋学,王伦旺,李翔,黄海荣,谭芳,黎焕光. 2010

[20]巨菌草饲用价值研究现状及其对贵州喀斯特石漠化治理的启示. 汤小朋,熊康宁,张凯,王国堂. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序