天然椰子水的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑亚军

作者： 郑亚军;陈卫军

作者机构：

关键词： 天然椰子水;抗氧化活性;还原能力

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 230-233

收录情况： CSCD

摘要： 以新鲜天然椰子水为材料,研究其抗氧化活性,结果表明:天然椰子水对超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH·自由基和羟基自由基(·OH)都有较强的清除能力,有一定的还原能力,但对Fe2+的络合能力较弱。说明天然椰子水的抗氧化活性较强,具有很好的保健功效。

分类号： S667.4

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