基于Cite Space对马铃薯面制品研究的可视化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于洋

作者： 于洋;宁成博;龚凡;张忆洁;宋芳芳;徐艳文

作者机构：

关键词： 马铃薯面制品;CiteSpace;可视化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 64-69

收录情况： 北大核心

摘要： 研究2004—2023年间国内外马铃薯面制品研究领域的趋势与热点。运用CiteSpace软件及数据库平台对中国知网和PubMed数据库收录的314篇中文文献和61篇英文文献的年发文量、载文期刊、作者和关键词进行可视化分析。马铃薯面制品相关研究在近10年前开始发展活跃;《食品工业科技》和《Journal of food science and technology》分别是两个数据库中载文量最多的期刊;任广跃、李淑荣、刘永翔、李宏军、刘颖、木泰华和孙红男等作者是该研究方向的主要贡献者;各种马铃薯面制品的加工工艺以及采用改良剂进行马铃薯面制品品质的改善是该领域的研究热点。国内外相关研究热点基本一致,但研究进展和关注焦点略有差异,中文研究更专注于加工工艺和品质优化,而英文研究则进一步探索马铃薯面制品的功能性。

分类号： TS213.2

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