广东10个屠宰场猪肉中3种食源性致病菌的检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩依辛

作者： 韩依辛;田雅;马广宇;丁立;邓森荣;魏琦麟;徐志宏;向蓉

作者机构：

关键词： 屠宰场;大肠埃希氏菌O157:H7;沙门氏菌;空肠弯曲菌;污染

期刊名称： 动物医学进展

ISSN： 1007-5038

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 50-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7、沙门氏菌和空肠弯曲菌等3种食源性致病菌在生猪屠宰场的污染情况。采集广东惠州和清远两地共10家生猪屠宰场498头猪肉样品,分别经改良EC新生霉素增菌肉汤、SC（亚硒酸盐胱氨酸增菌液）和Bolton肉汤增菌,用大肠埃希氏菌O157:H7、沙门氏菌和空肠弯曲菌的特异性引物进行PCR扩增及测序检测,阳性菌液再分别涂抹于山梨醇麦康凯平板、DHL（胆硫乳琼脂）和Skirrow血琼脂,挑取疑似菌落再次PCR验证,计算检出率。结果显示,检出大肠埃希氏菌O157:H7阳性样本2份,检出率0.4%,检出沙门氏菌阳性样本70份,检出率14.06%,空肠弯曲菌未检出。结果表明,惠州和清远两地屠宰场均存在食源性致病菌污染情况,其中沙门氏菌污染较为严重,惠州地区检出率高于清远地区。提示屠宰场应加强屠宰过程中环境和加工用具的消毒,以保证屠宰环节的食品安全。

分类号： TS251.51

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