福州市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡顺香

作者： 蔡顺香;范维;颜明娟

作者机构：

关键词： 蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐;维生素C

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2017 年 32 卷 02 期

页码： 180-184

收录情况： 北大核心

摘要： 对福州市售不同种类、不同品种、不同批次的28种蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量分别进行检测,结果表明:福州市售28种蔬菜中亚硝酸盐含量均符合无公害蔬菜质量要求,17种蔬菜的硝酸盐含量符合无公害蔬菜质量要求;4种蔬菜高含维生素C,含量超过56 mg·hg~(-1),6种蔬菜富含维生素C,含量超过20mg·hg~(-1)。综合评价28种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量均符合食品安全国家标准食品中污染物限量要求,其中结球甘蓝、花椰菜和青椒这3种蔬菜的硝酸盐含量低、维生素C含量高,为优质的安全蔬菜。

分类号： S63`TS255

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