抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘源源

作者： 刘源源;刘军;邹宇晓;廖森泰;秦小明

作者机构：

关键词： 抗疲劳;检测;评价;细胞代谢模型;新思路

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 02 期

页码： 209-213

收录情况： 北大核心

摘要： 疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。概述现有抗疲劳活性研究的检测评价手段,阐述疲劳与抗疲劳的产生机制,并希望从细胞能量代谢的角度来建立疲劳细胞模型,确立快速筛选抗疲劳组分的方法,为抗疲劳功能食品研发提供新思路。

分类号： TS218

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