花生荚果薄层干燥特性及模型研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜建春

作者： 颜建春;胡志超;谢焕雄;王海鸥;于昭洋

作者机构：

关键词： 花生荚果;薄层;热风干燥;干燥模型

期刊名称： 中国农机化学报

ISSN： 2095-5553

年卷期： 2013 年 34 卷 06 期

页码： 205-210

收录情况： 北大核心

摘要： 针对国内缺乏对花生干燥动力学基础性研究的现状,开展花生荚果薄层干燥试验与模型研究,为设计花生专用干燥机械、制定干燥工艺提供理论依据。本研究以桂花17花生荚果为试验物料,在小型干燥试验台上进行干燥试验,重点考察了52℃、46℃、40℃、34℃四个风温,1.0m/s、0.7m/s、0.4m/s、0.25m/s四个风速工艺条件下的花生荚果干燥过程,经分析风温对干燥过程的影响比风速更明显。选取了11个常用食品干燥模型分别与试验数据进行拟合分析,考察了各模型与试验数据的匹配程度。研究表明Diffusion Approximation模型与试验数据的匹配性最好,能够很好的地描述花生荚果在薄层厚度3cm,风温34℃~52℃,风速0.25~1.00m/s的工艺条件下的干燥过程。

分类号： S226.6

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