白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈玉珍

作者： 陈玉珍;唐黎;申晓东;王吉桥;姚俊杰;安苗

作者机构：

关键词： 白斑狗鱼;含肉率;营养成分;氨基酸;营养价值评价

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2010 年 29 卷 10 期

页码： 16-20

收录情况： 北大核心

摘要： 测定了贵州地区池塘养殖白斑狗鱼的含肉率及其肌肉生化成分。试验结果表明,白斑狗鱼的含肉率为59.64%;其肌肉生化成分(鲜质量百分比),水分77.5%、蛋白质18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%。肌肉中含有17种氨基酸,总含量为16.55%;7种必需氨基酸含量为6.79%,占氨基酸总含量的41.03%;4种鲜味氨基酸总量为5.077%,占总氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指数为77.24,赖氨酸含量丰富(1.914%),占氨基酸总量的11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和缬亮氨酸为限制性氨基酸。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]环纹蘑菇营养成分分析及蛋白质营养价值评价. 杨琴,张桂香,王晓巍,刘明军,杨建杰. 2018

[2]不同品种毛木耳营养成分及氨基酸营养价值评价. 张仕林,贾定洪,何晓兰,董茜,彭卫红,许瀛引. 2025

[3]清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定. 杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞,刘伟,李建光,胡世然,杨兴. 2019

[4]长吻鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张升利,孙向军,张欣,姜志强,苏建通,梁拥军,杨璞. 2013

[5]新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价. 徐鑫,毛红艳,韩登旭,赵海燕,于明. 2020

[6]太子参茎叶作饲料原料的营养价值分析. 缪伏荣,董志岩,刘景. 2015

[7]压砂地不同种植年限金银花枝叶的氨基酸含量分析及营养价值评价. 刘华,王东清,王朝武,张瑞玉,李明,马斌,牛颖. 2025

[8]红托竹荪菌托和冬荪菌托的营养价值评价及抗氧化能力分析. 郑秀艳,黄磊,王培,陈曦,陈光贤. 2022

[9]人工养殖条件下华鲮含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[10]鳡鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,杨兴,周路,王金乐,张玲. 2013

[11]长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[12]白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析. 樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰,赵俊,黄国亮. 2018

[13]咸海卡拉白鱼的含肉率及肌肉营养成分. 蔺玉华,耿龙武,吴文化. 2005

[14]人工养殖泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,李正友,胡世然,李道友,蒋晓红. 2010

[15]人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,胡世然,杨兴,刘霆,杨凯,关梅,李建光. 2010

[16]互花米草生物矿质液对黄鳝生长和营养成分的影响. 周文宗,宋祥甫,王金庆. 2015

[17]蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析. 胡世然,麻智芳,杨兴,谌金吾,刘方,龙明珠,胡幸. 2018

[18]3种塘鳢含肉率及肌肉营养成分分析与比较. 陈永乐,刘毅辉,朱新平. 2005

[19]乌鳢、斑鳢及其杂交F_1代肌肉营养成分和含肉率的比较分析. 罗青,陈昆慈,赵建,洪效友,朱新平,史燕. 2015

[20]不同叶用芥菜品种营养成分分析. 邓英,宋明,吴康云,郭惊涛,孟平红. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序