芒果炭疽病菌对果实主要品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李娇

作者： 张燕宁;张兰;顾晓军;蒋红云

作者机构：

关键词： 胶孢炭疽菌;芒果;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 36-39

收录情况： 北大核心

摘要： 研究胶孢炭疽菌对芒果主要营养成分的影响。以台农1号芒、澳芒、金煌芒、贵妃芒果实为试验材料,将炭疽菌属胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)菌饼接于果实伤口,于25℃、相对湿度90%条件下贮藏,待果实病斑直径分别达1、2、3 cm时,测定其健康组织的品质指标。结果表明:4种芒果受胶孢炭疽菌侵染后,品质均发生了变化;病斑直径扩展至3 cm时,4种芒果的可滴定酸含量显著下降,Vc含量显著下降,p H值显著升高;金煌芒病斑直径扩展至1~3 cm时可溶性固形物含量均显著升高,其他3种芒果可溶性固形物含量无显著变化;台芒与澳芒在病斑直径扩展至3 cm时,还原糖含量显著降低,而金煌芒和贵妃芒在病斑直径扩展为3 cm时,还原糖含量则显著升高。

分类号： TS255.3

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