黑龙江大豆重金属残留及其膳食风险研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙向东

作者： 孙向东;兰静;张瑞英;赵琳;陈国友;杜英秋

作者机构：

关键词： 大豆;重金属;膳食风险;黑龙江省

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 49-57

摘要： 黑龙江省是我国大豆种植面积最大的省份.本文于2014-2017年连续4年在黑龙江省大豆主产区各市县乡镇总计采样517份,检测了其重金属铬、 砷、 镉、 汞、 铅残留水平.结果显示,5种重金属只有极个别样品超标(镉超标1份,铅超标1份).从全国居民人体健康风险评估结果看,大豆中重金属对人体健康风险处于极低水平,不构成潜在危害.总体来看,黑龙江省大豆重金属残留方面几乎没有问题,处于非常安全的水平.

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