春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹鹏

作者： 尹鹏;刘威;王子浩;刘盼盼;郭桂义

作者机构：

关键词： 安吉白茶;香气成分;春季;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 14 期

页码： 132-136

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究生产时期对安吉白茶香气成分的影响,以清明节前后生产的4个安吉白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(head space-solid phase micro-extraction-gas chromatography/mass spectrometry,HSSPME-GC/MS)法测定安吉白茶中的香气成分,检测到59种主要香气成分,占香气成分总量的80.54%~85.13%,其中4个茶叶样品共有的香气成分40种。相关分析表明春季不同时期生产的茶叶样品之间呈差异极显著(p<0.01),聚类分析结果表明生产时期对安吉白茶中的香气成分有着重要影响,香气成分可以作为安吉白茶生产时期判别的指标。

分类号： O657.63`TS272.7

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