芸薹属5种紫红色蔬菜花青素苷含量及组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张淑江

作者： 张淑江;马越;徐学玲;钱伟;章时蕃;李菲;张慧;孙日飞

作者机构：

关键词： 芸薹属;花青素苷;HPLC-MS;紫红色大白菜

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2014 年 41 卷 07 期

页码： 1451-1460

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱—质谱法对芸薹属中红叶芥菜、紫红色大白菜、红菜薹、紫色白菜和紫结球甘蓝新鲜叶片所含花青素苷含量和组成进行鉴定。结果表明,这些蔬菜中花青素苷主要组分为矢车菊素苷,兼有少量的飞燕草素苷和矮牵牛素苷。红叶芥菜、紫红色大白菜、紫色白菜和红菜薹中均含有矢车菊–3–p–香豆酰–丙二酰–葡萄糖苷–5–葡萄糖苷、矢车菊–3–阿魏酰–丙二酰–槐糖苷–5–葡萄糖苷和矢车菊–3–芥子酰–阿魏酰–槐糖苷–5–丙二酰–葡萄糖苷,分别达到总量的46.51%、56.04%、46.38%和68.96%。紫结球甘蓝主要花青素苷成分为矢车菊–3–芥子酰–槐糖苷–5–葡萄糖苷,矢车菊–3–槐糖苷–5–葡萄糖苷和矢车菊–3–p–香豆酰–槐糖苷–5–葡萄糖苷,分别达到总量的41.87%、20.58%和16.02%。花青素苷含量最高的是红叶芥菜,为719.04μg·g-1 FW;其次是紫红色大白菜,为604.03μg·g-1 FW;第三是紫结球甘蓝,为264.96μg·g-1 FW;最低的是红菜薹和紫色白菜,分别为219.07和130.02μg·g-1 FW。紫红色大白菜中检测到2种特有的矢车菊素苷和1种矮牵牛素苷。

分类号： S634

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