大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周利亘

作者： 周利亘;王君虹;陈新峰;袁亚;谢磊;陈坚;管延金

作者机构：

关键词： 大豆蛋白酶解液;活性炭;脱色

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2005 年 17 卷 03 期

页码： 130-133

收录情况： CSCD

摘要： 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%。

分类号： TS214.2

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