不同抑芽处理对甘薯抑芽作用及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾振杰

作者： 曾振杰;陈道业;戴凡炜;王玲;王美连;杜朋飞;陈于陇

作者机构：

关键词： 甘薯;包装;储藏品质;化学抑芽剂;绿色抑芽剂

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2025 年 40 卷 007 期

页码： 88-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以“普薯32”品种为实验材料，在常温储藏条件(25℃)下，采用质量浓度为400 mg/L的氯苯胺灵(CIPC)和1 g/L的肉桂醛(CA)均匀喷洒处理甘薯(以喷洒蒸馏水为CK组),并采用聚乙烯醇(PVA)包装愈伤处理后的甘薯，每袋装大小均匀甘薯5个，分别在第0、7、14、21、28天测定发芽率、发芽指数、失重率、呼吸强度、硬度等相关指标；同时测定蔗糖、还原糖、可溶性糖、维生素C(VC)、淀粉等营养成分和总酚、类黄酮、α-淀粉酶和β-淀粉酶等生物活性成分变化。研究结果表明，第28天，CK组发芽率为100%,CIPC组发芽率为40%,而CA组芽率为20%。此外，CIPC组和CA组均能维持较低的呼吸强度、可溶性糖、还原糖、失重率；且保持更高的硬度值。CIPC组和CA组均能维持甘薯较高的蔗糖、VC、淀粉等营养成分。CIPC组和CA组均能减缓总酚、类黄酮、α淀粉酶和β淀粉酶活性上升。CA处理较CK、CIPC更能维持甘薯块根良好的外观、营养品质，延缓甘薯发芽。

分类号： TS215

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