凉茶渣的固态发酵工艺和产物抗氧化活力研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁明贵

作者： 袁明贵;唐兴刚;徐志宏;魏琦麟;田雅;孙凯辉;王晓珊;向蓉

作者机构：

关键词： 凉茶渣;黑曲霉;产朊假丝酵母;降解率;抗氧化

期刊名称： 饲料研究

ISSN：

年卷期： 2023 年 016 期

页码： 87-90

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在促进凉茶渣在饲料中资源化利用.采用单因素试验和正交试验的方法,优化黑曲霉和产朊假丝酵母联合发酵凉茶渣的工艺.结果显示,凉茶渣最佳发酵工艺为含水量80%、浸泡液pH值9.00、温度34℃、发酵时长168 h,此条件下凉茶渣的降解率和产物pH值分别为23.87%和3.98.当产物水提液浓度为24 g/L时,超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率分别为28.65%、80.46%、82.06%.研究表明,发酵凉茶渣具有较强的抗氧化活力.

分类号： S816.6

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