文献类型： 中文期刊
第一作者： 胡明祥
作者： 胡明祥;梁歧;孟祥勋
作者机构：
期刊名称： 中国油料
ISSN： 1007-9084
年卷期： 1986 年 03 期
页码：
摘要： 大豆油的质量主要由所含脂肪酸的种类和数量所决定。大豆油中含有大量亚油酸、维生素E和酶等对延年益寿有效的成份。但是,大豆油中也含有一定数量的亚麻酸,因为其性质不稳定,很容易氧化使油脂变质,不耐贮藏。
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