饲用鸭油品质调研分析及品控指标探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李亮

作者： 李亮;范志影;谷旭;贾铭;赵维香;朱超;张智璞;包郁明

作者机构：

关键词： 饲用鸭油;质量;酸价;过氧化值;粗脂肪;脂肪酸组成

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2025 年 46 卷 003 期

页码： 150-155

收录情况： 北大核心

摘要： 研究旨在调研分析饲用鸭油品质并对相关的品控指标进行探讨。于2023年度收集110份不同来源的饲用鸭油，对其水分及挥发物、酸价、过氧化值、粗脂肪、脂肪酸组成等指标进行检测，采用箱线图法分析检测结果。结果表明：不同来源的饲用鸭油质量存在较大差异。饲用鸭油样品水分及挥发物含量处于较为安全、稳定的状态；企业需要加大酸价、过氧化值监控；油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈油酸相对含量波动较大，异常样本较多；不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例（U/S）检测结果说明部分样品被人为掺杂了其他种类的油脂。结果显示当前饲用鸭油质量不容乐观，建议饲料企业在采购饲用鸭油过程中进行合理品质评估，以确保饲料品质的稳定性；重视脂肪酸相关指标快检技术的研究、应用推广，建立健全饲用鸭油标准，提高鸭油利用率，促进鸭油行业健康可持续发展。

分类号： S816

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