中国魔芋精粉加工技术在印尼的应用推广

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王义鹏

作者： 王义鹏;邓佳;范春伟;郭曦;杨昌敏;赵帮泰

作者机构：

关键词： 葡甘聚糖;珠芽弥勒魔芋;印尼魔芋;魔芋精粉加工

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2025 年 001 期

页码： 85-88

摘要： 魔芋的主要成分为葡甘聚糖，具有低热量、高粘度、高透明度的优良特性，有极高的食用价值、药用价值、工业价值。世界上目前已知的魔芋品种有130余种，其中印尼魔芋有26个品种，印尼的珠芽弥勒魔芋可年产葡甘聚糖1×10～5t左右，但魔芋加工方法落后，产业化水平较低，亟需引进精深加工技术，中国的魔芋精粉加工技术居国际先进水平，加工的魔芋精粉质量好、价格高，效益显著，印尼作为中国共建“一带一路”的重要合作伙伴，在印尼推广应用魔芋精粉加工技术具有重要意义。

分类号： TS215

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[2]葡甘聚糖对魔芋软腐病病菌生长曲线的影响. 丁自立. 2011

[3]魔芋的研究进展. 刁英,滕彩珠,吴金平,向发云,顾玉成,胡中立. 2006

[4]硝普钠、葡甘聚糖及复合处理在宽皮柑橘保鲜中应用的研究进展. 韩晓磊,刘阳,段传胜,肖珂,王龙泉,李高阳. 2018

[5]珠芽魔芋不同球茎的品质比较. 刘星辰,雍婕,肖鹜轩. 2021

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