茶树新品系新选801和新选807的白茶适制性鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔祥瑞

作者： 孔祥瑞;杨军;王让剑;郭吉春

作者机构：

关键词： 白茶;茶树新品系;适制性;感官品质;生化成分

期刊名称： 作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 63-67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 试验选用茶树杂交种新选801和新选807制得白茶茶样27个,从萎凋变化规律、审评得分和生化指标3个方面对其进行白茶适制性鉴定。结果表明,2个新品系与对照种福鼎大毫茶一样,会随萎凋时间延长,水浸出物、咖啡碱和茶多酚含量呈下降趋势变化,而氨基酸和可溶性糖含量则呈上升趋势变化。对品种间在审评得分及氨基酸、茶多酚和可溶性糖含量方面的差异作可重复双因素方差分析,结果表明,2个新品系与对照种福鼎大毫茶在感官审评得分、氨基酸、可溶性糖和水浸出物含量方面的差异均达到了极显著水平。新选801、新选807适合付制白茶。

分类号： S571.1

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