谷物非淀粉多糖特性、制备及分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尚加英

作者： 尚加英;郑学玲;赵波;李利民

作者机构：

关键词： 非淀粉多糖;特性;提取;纯化;分析鉴定

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2020 年 020 期

页码： 259-267

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该文综述了国内外有关谷物非淀粉多糖(戊聚糖和β-葡聚糖)的特性、制备及分析鉴定方法的研究进展,以期为谷物非淀粉多糖在食品工业中的应用及进一步的深入研究提供参考.相关研究表明,谷物非淀粉多糖是由一系列理化性质和生理功能不同的组分组成,具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病和增强免疫力等生理功效,在功能性产品等领域具有较好的应用前景.目前对谷物非淀粉多糖的研究还存在一定的不足:谷物非淀粉多糖的分离纯化非常复杂,均一组分多糖的获得存在一定难度;谷物非淀粉多糖不同组分的分子结构和功能特性有待进一步深入研究;谷物非淀粉多糖功能性产品的开发需要加大力度.

分类号： TS210.1

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