F_1代猪体脂、肌肉脂肪和游离脂肪酸组分的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶立

作者： 陶立;金邦荃;尹晴红;徐小明;陈美林;张晓苍

作者机构： 安徽省科学技术培训中心;南京师范大学金陵女子学院;江苏省农业科学院饲料食品研究所

关键词： 杂交猪;体脂;肌肉脂肪;游离脂肪酸组分

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2001 年 17 卷 02 期

页码： 101-103

收录情况： CSCD

摘要： 以“定远”猪为母本与“杜洛克”、“大约克”和“长白”猪杂交 ,F1代猪皮下、肾周和腹部脂肪沉积均减少 ,其中以长白×定远猪和大约克×定远猪更为明显 ,有效地改善了猪胴体品质。猪肌肉大理石纹评分结果表明 ,长白×定远和大约克×定远F1代猪肌肉脂肪含量仅为 1 70 %和 1 5 0 % ,明显低于对照 (定远猪 )的 3 2 6 % ,这主要是肌间脂肪和结缔组织减少所致。肌肉脂肪酸组分分析表明 ,3个杂交组合及对照猪肉中游离脂肪酸以C18∶1含量最高 ,达 43 86 %～ 5 0 6 2 % ,其中对照 (定远猪 )和长白×定远猪显著高于其它 2个杂交组合猪 ;杜洛克×定远和大约克×定远猪的C18∶2含量与定远猪接近 ,这些游离脂肪酸可能与其较好地保留猪肉的风味有关

分类号： S828

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