云南不同亚种优质稻蒸煮食味品质及RVA谱特征值分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 浦秋红

作者： 浦秋红;李婷婷;王明艳;刘慰华;邹茜;苏振喜;陈越

作者机构：

关键词： 籼稻;粳稻;RVA谱特征值;品质性状;相关性

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2023 年 21 卷 020 期

页码： 6840-6850

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解云南省农业科学院新选育的13份籼型和9份粳型优质米品种(系)稻米品质性状的差异及其相互关系,对其直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、RVA谱特征值及食味值进行测定,并对各品质性状的相关性和主成分进行分析.结果表明,粳稻的直链淀粉含量和食味值的平均值低于籼稻,而其胶稠度和蛋白质含量的平均值则高于籼稻;各品质性状的变异系数的绝对值变幅为2.61%(籼稻的峰值时间)~175.16%(籼稻的崩解值).相关性分析显示,籼、粳稻材料的直链淀粉含量和胶稠度分别与RVA谱特征值中的多个指标间存在显著或极显著的相关性,在粳稻材料中直链淀粉含量和胶稠度与峰值时间的相关性最高,而在籼稻材料中直链淀粉含量与冷胶粘度和消减值的相关性最高,胶稠度与消减值的相关性最高;且籼、粳稻的RVA谱特征值间也存在着密切的相关性,而蛋白质含量和食味值则与RVA谱特征值间不存在相关性.籼稻主成分的前4个因子的累积贡献率达到85.506 5%,其中第一、二主成分主要反映淀粉的粘性和糊化,第三主成分与食味值有关,第四主成分与淀粉变性有关;在粳稻中前3个主成分的累积贡献率为85.330 6%,第一主成分与直链淀粉含量有关,第二主成分反映淀粉粘度变化过程,第三主成分与淀粉粘度有关.本研究为今后深入探索籼、粳稻食味品质差异的内在因素提供一定的理论参考,也为今后云南高原特色优质米品种的开发和利用提供科学依据.

分类号：

  • 相关文献

[1]粳稻食味相关品质性状的变异与相关性研究. 刘研,李鑫,赵一洲,毛艇,钟顺成,王诗宇,张战,倪善君. 2023

[2]武运粳7号改良系重要品质性状的分析比较. 骆名瑞,陈涛,姚姝,张亚东,朱镇,赵庆勇,周丽慧,于新,赵凌,王才林. 2015

[3]茉莉酸甲酯对籼粳稻农艺性状及品质性状的影响. 闫志强,邓茹月,宫彦龙,王贞友,朱速松. 2022

[4]不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系. 王志东,周少川,王重荣,陈宜波,李宏,黄道强,周德贵,龚蓉,赵雷,吴玉坤,潘阳阳,杨义强. 2021

[5]国标优质籼稻的稻米品质与淀粉RVA谱特征研究. 何秀英,程永盛,刘志霞,陈钊明,刘维,卢东柏,陈粤汉,廖耀平. 2015

[6]基于主成分分析和聚类分析对籼稻资源品质性状的综合评价. 陈重远,张大双,张习春,石邦志,彭强,李立江. 2021

[7]籼三系强优恢复系育的有效途径-籼掺粳恢恢交低世代测鉴. 姚立生,高恒广. 1997

[8]不同施氮水平下籼稻和粳稻的产量响应差异. 李敏,李树杏,张洪程. 2013

[9]中熟籼稻和粳稻的高产生育特性比较. 李敏,张洪程,姬广梅. 2013

[10]籼粳稻亚种间杂种优质利用研究进展. . 1990

[11]具有广亲和酶谱特征水稻品种的亲和性. 傅春霞,谭秀云,纪风高. 1991

[12]粳籼稻两个亚种成熟胚组织培养与再生能力的比较研究. 王萍,徐大勇,王罡,季静. 2007

[13]亚洲栽培稻两大亚种之间同工酶基因型的主要区别. 汤陵华,佐藤洋一郎,森岛启子. 1989

[14]关于亚洲栽培稻演化的探讨. 张尧忠,徐宁生. 1995

[15]亚洲稻籼粳中间型问题的讨论. 张尧忠,贺庆瑞. 1990

[16]籼粳杂交稻米胶稠度的遗传. 汤圣祥,张云康. 1996

[17]不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性研究. 邹茜,邵源梅,黄平,李华慧,辜琼瑶,郭咏梅,李少明. 2019

[18]籼粳交和妥米胶稠度的遗传特性分析. 汤圣祥,张云康. 1996

[19]广亲和品种参与下籼粳稻间数量性状相关遗传力研究. 谭震波,阴国大,方文,熊洪. 1991

[20]籼粳稻的花时对乙烯利调控的响应及其敏感性差异. 闫志强,徐海,宫彦龙,夏原野,马作斌,徐正进. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序