野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张智勇

作者： 张智勇;刘彬斌;杜周和;粟思源;刘俊凤

作者机构：

关键词： 家蚕;野蚕长期蛹;蛋白质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 85-88

摘要： 为蚕蛹的多元化利用提供参考,分析比较含野蚕长期蛹血缘和家蚕蛹中的蛋白质含量、蛋白质水解氨基酸组成及含量、脂肪含量、脂肪酸组成及含量。结果表明:蛋白质含量以家蚕蛹的较高,脂肪含量以含野蚕长期蛹血缘的蚕蛹较高。2类蚕蛹的氨基酸组成相同、含量相近,EAA/TAA值分别为38.22%和39.22%,较接近FAO/WHO推荐的理想氨基酸模式,7种必需氨基酸评分均高于80分。蚕蛹不饱和脂肪酸含量较高,分别占脂肪酸总量的72.20%和76.26%;单不饱和脂肪酸含量大于29.53%,以油酸为主;多不饱和脂肪酸含量大于42.67%,以亚麻酸和亚油酸为主,饱和脂肪酸含量大于23.67%,以棕榈酸为主。

分类号： S881.2

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