24种石蒜鳞茎中主要功能性成分的分析评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李青竹

作者： 李青竹;许俊旭;蔡友铭;张永春;杨柳燕

作者机构：

关键词： 石蒜;鳞茎;功能成分;主成分分析;综合评价

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2024 年 36 卷 008 期

页码： 87-93

摘要： 以石蒜属24个种（变种）的鳞茎为材料，对其淀粉、可溶性糖、总多糖、可溶性蛋白、总酚、总黄酮、总生物碱和总皂苷含量等功能成分进行了测定，利用主成分分析法对功能成分指标和材料进行了综合评价。结果表明，24种石蒜鳞茎中淀粉含量为122.78～169.25 mg/g，可溶性糖含量为103.82～138.06 mg/g，可溶性蛋白含量为18.31～23.61 mg/g，总多糖含量为43.33～75.98 mg/g，总酚含量为0.91～3.79 mg/g，总黄酮含量为0.65～1.78 mg/g，总生物碱含量为3.41～8.69 mg/g，总皂苷含量为0.68～1.22 mg/g，各个指标的变异系数变化范围在8.03%～33.84%之间，不同样品间的可溶性糖含量变异系数小，总酚含量变异系数大。主成分分析结果表明，可以从功能因子、抗氧化因子和营养因子3个方面对石蒜品质性状进行评价。研究初步选出了兼具较高生物碱、抗氧化物质和营养物质含量的红蓝石蒜、长筒石蒜、鹿葱、陕西石蒜、换锦花及秀丽石蒜等6个具有开发功能产品潜力的石蒜种质，为后续开展特定功能物质高含量品种的选育提供了参考。

分类号： S682.29

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