新型“豆腐王”系列豆腐新产品

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵庆华

作者： 赵庆华;吴剑心

作者机构：

期刊名称： 专业户

ISSN： 1671-5373

年卷期： 1995 年 12 期

页码： 52

摘要： 我国豆腐的加工悠悠流长,约有2000余年的历史。但加工技术基本上都停留在手工作坊式操作,品种单一,保质期短,豆腥味重,不能直接食用,只能再用于加工菜肴。自从开发出内酯豆腐以后,手工作坊式加工豆腐技术才稍有改变。但仍有一些问题未获得解决。为了适应人民生活水平的不断提高,上海农科院开发出不同“豆腐王”

分类号： F713.5

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