海鲜菇发酵玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜娟

作者： 杜娟;张紫薇;李梦;解春艳

作者机构：

关键词： 海鲜菇;阿魏酰低聚糖;玉米皮渣;发酵

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 37 卷 011 期

页码： 105-110

收录情况： 北大核心

摘要： 以玉米皮渣为原料，采用海鲜菇发酵法制备阿魏酰低聚糖（FOs）。以FOs生成量为指标，先通过单因素试验确定海鲜菇发酵用碳源、氮源及矿质离子，再通过正交试验确定最佳培养基组成，然后再对发酵条件进行优化。结果表明：优化后的碳源为D-半乳糖，氮源为牛肉膏，矿质离子为磷酸二氢钾；最佳培养基组成为D-半乳糖5 g/L、牛肉膏2 g/L、磷酸二氢钾0.1 mol/L,与培养基组成成分优化前相比，海鲜菇的纤维素C1酶酶活提高了44.1%,木聚糖酶酶活性提高了164.0%;最佳发酵条件为装液量125 mL、接种量12%（以培养基体积计）、pH 5.5、发酵温度25℃,与发酵条件优化前相比，海鲜菇的纤维素C1酶酶活略有减小，木糖酶酶活提高了40.3%,淀粉酶酶活提高了25.6%。

分类号： TS210.9

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