机筒温度和物料含水率对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张波

作者： 张波

作者机构：

关键词： 挤出物;小麦淀粉;机筒;含水率;一元二次方程;一元一次方程;拉本德;变异系数;变幅;双螺杆

期刊名称： 中国农业工程学会2011年学术年会（CSAE2011）论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2011 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 研究机筒温度、物料含水率与小麦淀粉挤出物截面膨化率的关系。【方法】以市售小麦淀粉为原料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站为设备,采用回归分析法研究机筒温度、物料含水率与挤出物截面膨化率的关系。【结果】当机筒温度在160℃～210℃之间,物料含水率为17%时,小麦淀粉挤出物截面膨化率平均值为5.18,变幅为2.47～9.53,变异系数为39.38%。当物料含水率在15%～23%之间,机筒温度为210℃时,挤出物截面膨化率平均值为2.10,变幅为0.66～3.53,变异系数为36.67。机筒温度与挤出物截面膨化率之间关系符合一元一次方程关系,方程决定系数为0.908。...

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