香水椰子香味物质2-乙酰-1-吡咯啉(2AP)的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙熹微

作者： 孙熹微;周丽霞;李静;弓淑芳;杨耀东

作者机构：

关键词： 香水椰子;香味;2-乙酰-1-吡咯啉;代谢通路

期刊名称： 分子植物育种

ISSN：

年卷期： 2023 年 023 期

页码： 7759-7766

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 香水椰子因其具有独特的芋香气味而备受消费者青睐，市场供不应求，经济价值潜力巨大。研究香水椰子香味物质合成与调控机理有助于加快香水椰子新品种培育进程，提升育种质量，优化栽培技术，满足市场需求。香水椰子的芋香气味已被证实由编码甜菜碱醛脱氢酶的CnAMADH2控制，该基因的突变使其功能发生改变并导致了香味物质2-乙酰-1-吡咯啉（2AP）的积累。本研究综述了2AP的研究发展历程，描述了2AP代谢通路的研究现状，总结了2AP合成的影响因素，展望了2AP未来的研究方向，为香水椰子香味研究提供参考。

分类号： S667.4

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