芝麻蛋白的超声提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄纪念

作者： 黄纪念;孙强;李梦琴;孟昭建;韩娜娜

作者机构：

关键词： 芝麻蛋白;超声;提取

期刊名称： 粮油加工

ISSN： 1673-7199

年卷期： 2009 年 08 期

页码： 56-58

收录情况： 北大核心

摘要： 本文采用超声辅助碱液法提取麻渣中的芝麻蛋白,首先对影响提取率的5个因素即固液比、提取液pH、超声温度、超声时间、超声功率分别做了单因素试验,然后在单因素的基础上根据L9(34)设计正交试验,得到最佳提取条件为:固液比1:20、提取液pH值11、超声温度70℃、超声时间50min、超声功率500W。蛋白质提取率为83.38%。

分类号： TQ936

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