不同萃取方法对绿茶香气成分影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周顺珍

作者： 周顺珍;杨春;郭燕;陈娟;陈正武;龚雪

作者机构：

关键词： 顶空固相微萃取;绿茶;香气成分;萜类成分

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2015 年 21 卷 09 期

页码： 64-71

摘要： 以绿茶为原料,采取直接加热和沸水浸泡两种方式萃取其中的香气成分,旨在分析不同萃取方法对绿茶中的香气在成分和含量上的差别。结果表明:两种方法检测出的香气成分种类及含量不同,沸水浸泡的萃取方式较直接加热的萃取方式种类丰富。两种萃取方式所检测出的萜烯类成分的总含量大致相同,但沸水浸泡的种类较直接加热丰富。萜醇类是绿茶芳香物质的主要成分,其中最重要的两种为芳樟醇和香叶醇,两种萃取方式所检测出的萜醇类成分的总含量和种类大致相同,但沸水浸泡方式检测出芳樟醇含量高达15%以上。由此认为,在对绿茶香气成分的分析研究中,可优先考虑沸水浸泡法。

分类号： TS272

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