蓝莓预处理方法和干燥加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周国旺

作者： 周国旺;张冬雪;杜汉军;杨占江;张军

作者机构：

关键词： 蓝莓;预处理;干燥;加工;生物活性;研究进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 130-134

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了蓝莓采后预处理方法和干燥加工技术研究进展,并分析了各种处理方法对蓝莓生物活性物质含量的影响,以期为蓝莓产品的研制提供参考借鉴。

分类号： TS255.3

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