绿茶中酸水解氨基酸指纹图谱的特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵明明

作者： 赵明明;周有祥;丁华;严伟;张毅;王婧;胡西洲;龚艳;胡定金

作者机构：

关键词： 绿茶;酸水解;必需氨基酸;呈味氨基酸;指纹图谱

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 24 期

页码： 265-268

收录情况： 北大核心

摘要： 通过全自动氨基酸分析仪测定20份茶叶样品中酸水解氨基酸的含量,分别以必需氨基酸和呈味氨基酸为指标,绘制茶叶氨基酸指纹图谱。结果表明,以Ile为参照氨基酸制作必需氨基酸指纹图谱,龙井群体与龙井43的Thr、Val、Leu、Lys与Ile的相对位置完全相同,可以初步区分出龙井茶与其他样品;绘制呈味氨基酸指纹图谱也可区分出龙井茶,以Thr为参照氨基酸绘制的指纹图谱区分效果最为直观;20份茶叶样品Glu相对含量的标准差最大,为1.06%,可用于区分茶叶样品的个体差异。

分类号： TS272

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