文献类型： 中文期刊
第一作者： 崔 欣茹
作者： 崔 欣茹;李 春梅;崔 莹;郑 佳欢;刘 振君;范 蓓;刘 贵巧;王 凤忠
作者机构：
关键词： 大豆;嘌呤含量;分布特征
期刊名称：
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2025 年 39 卷 5 期
页码： 961-971
摘要：
为研究不同品种和产地大豆中嘌呤的分布特征，以全国8个大豆主产区的57份大豆样品为研究对象，采用超高效液相色谱法测定大豆中嘌呤的组分和含量并进行比较分析，进一步探究大豆嘌呤含量与地理和气象因子之间的相关性。结果表明，大豆总嘌呤含量为1 184.0~2 116.8 mg·kg-1，介于中组和高组食品嘌呤之间，其中以中组为主（96.5%）。不同嘌呤单体以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，合计占总嘌呤含量的95.6%以上，各样品间腺嘌呤（13.8%）和鸟嘌呤（12.3%）的变异系数较小，具有较高的遗传稳定性。不同品种间相比，大豆育成品种的总嘌呤、腺嘌呤和鸟嘌呤含量均低于地方品种，但未见显著差异。空间分布表明低嘌呤大豆主要集中于南方和黄淮海地区。相关性分析显示，总嘌呤（
分类号：
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