鲜切荸荠复合保鲜剂的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯传伟

作者： 侯传伟;魏书信;王安建

作者机构：

关键词： 鲜切荸荠;复合保鲜剂;配方

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 2007 卷 12 期

页码： 195-198

收录情况： 北大核心

摘要： 以鲜切荸荠为试材,通过防腐剂单因素实验和组合护色正交实验,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方,并对其保鲜效果进行了验证。

分类号： TS255

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