黑青稞花青素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱明霞

作者： 朱明霞;白婷;张玉红

作者机构：

关键词： 黑青稞;花青素;提取工艺;功能特性

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 294-299

收录情况： 北大核心

摘要： 黑青稞作为青藏高原特有的种质资源，营养丰富，其籽皮中花青素含量较高。为了解黑青稞花青素的研究现状，主要从黑青稞花青素的含量、组成成分、提取、分离纯化工艺以及生物功效等方面研究进行综合论述，并对开发利用进行了展望。以期为黑青稞花青素的综合开发利用提供依据。

分类号： TS210.1

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