蚕豆对改善居民营养的作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴春芳

作者： 吴春芳;姜永平;徐泉方;唐纪华;钱海民;吴菊芳

作者机构： 江苏沿江地区农业科学研究所;上海市松江区农业委员会;上海松江区蔬菜技术推广站

关键词： 蚕豆;小麦;营养素;“小麦—蚕豆”强化粉;“7+1”强化面粉

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2006 年 12 期

页码： 51-53

摘要： 蚕豆含有多种人体所需的营养成分,在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉,不仅可提升蛋白质的含量和质量,还可补充多种维生素和微量元素的不足;与“7+1”强化面粉相比,具有原料天然、不(少)添加人工营养素的优势,是推行改善公众营养行动的办法之一,具有较好的开发前景。本文介绍与评价了“蚕豆营养粉及其生产方法”这一专利技术。

分类号： TS971

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