果蔬采后的商品化处理

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董维

作者： 董维

作者机构：

关键词： 根类蔬菜;商品化处理;伤口愈合;贮藏期;病原微生物;机械伤害;乙烯利;浸果;西洋梨;柑橘类

期刊名称： 致富天地

ISSN：

年卷期： 2004 年 07 期

页码： 34-35

收录情况： CSCD

摘要： 果蔬采收后,通常需要进行愈伤、催熟、打蜡、脱涩等处理,这是提高产品价值,延长贮藏期的一种重要的商品手段。一、愈伤采收过程中不可避免地会给果蔬带来机械伤害,特别是块茎、鳞茎和块根类蔬菜,如洋葱、马铃薯、大蒜、芋头等,贮运过程中病原微生物会从这些伤口侵入,最终引起果蔬大量腐烂。因此,贮运前必须对果蔬进行愈伤处理。高温多湿的环境有利于果蔬木栓层的形成,促进伤口愈合。不同的果蔬愈伤条件不同,马铃薯采后

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