番木瓜贮藏期果实品质及果皮色素的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何应对

作者： 何应对;井涛;王丽霞;刘永霞;丁哲利;韩丽娜;林竹;王必尊

作者机构：

关键词： 番木瓜;贮藏;品质;色素

期刊名称： 热带生物学报

ISSN： 1674-7054

年卷期： 2016 年 7 卷 03 期

页码： 332-337

摘要： 将‘大白’和‘中白’番木瓜果实贮藏于20℃、湿度80%条件下,研究番木瓜果实贮藏期间果实品质、果皮色泽、色素等的变化规律,为番木瓜贮藏提供理论依据。试验结果表明:随着贮藏时间的延长,‘大白’和‘中白’的可溶性总糖、可溶性固形物以及Vc含量均呈增加趋势;果皮颜色具有相似的变化趋势,果皮颜色由绿逐渐转黄,果皮a值(红绿色差)由负转正,b值(黄蓝色差)和L值(亮度)增加,h值(色调角)减少,贮藏期相同的情况下,‘中白’的果皮颜色变黄的程度高于‘大白’;贮藏8 d时‘大白’的叶绿素总量比‘中白’高;色素之间的相关性分析表明,番木瓜果皮颜色与叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、总酚、类黄酮及花色素苷含量关系呈正相关。

分类号： S667.9

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