沅江芦笋低聚木糖制备工艺优化、结构鉴定及抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈佩瑶

作者： 陈佩瑶;周辉;王锋;张博宁;武小芬;张春艳

作者机构：

关键词： 沅江芦笋;低聚木糖;制备工艺;响应面;结构鉴定;抗氧化性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 201-209,228

收录情况： 北大核心

摘要： 采用响应面法优化沅江芦笋低聚木糖制备工艺，并对其进行结构鉴定和抗氧化性分析。先采用酶解法制备芦笋低聚木糖，随后采用Sevage法除蛋白，再分别采用紫外光谱、扫描电镜、傅立叶红外光谱、高效液相色谱对芦笋低聚木糖进行结构鉴定，并测定了其抗氧化性。最优工艺条件为：酶解pH5.1、酶解温度48 ℃、时间14.5 h、木聚糖酶添加量0.38%，最终低聚木糖得率为（29.94±0.53）%。结构鉴定表明，芦笋低聚木糖以木二糖、木三糖和木四糖为主，且主链是由β-D-木糖通过β-1,4糖苷键连接而成，侧链包含少量葡萄糖醛酸，具有不规则的孔洞结构。抗氧化性试验表明，芦笋低聚木糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-Azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS）阳离子自由基的IC50值分别为0.817、2.256 mg/mL，对铁离子还原力的IC50值为6.135。该研究结果可为沅江芦笋低聚木糖的功能食品开发提供理论依据。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]γ射线辐照协同水热处理制备油茶壳低聚木糖的工艺研究. 武小芬,彭炜煜,沈晓岩,王岩,齐慧,刘安,苏小军,陈亮. 2024

[2]青海黄蘑菇色素提取及相关性质研究. 孟迪,党斌,杨希娟,解晓霞,尕松成林. 2024

[3]低聚木糖对凡纳滨对虾生长及消化道主要消化酶活性的影响. 黄燕华,王国霞,刘襄河,周晔,黄文庆. 2010

[4]低聚木糖在肉鸡生产中的应用研究进展. 石宁,刘卫国,李绍钰. 2009

[5]低聚木糖对凡纳滨对虾生长、体组成和非特异免疫的影响. 王国霞,周晔,黄文庆,黄燕华,刘襄河,董尚智. 2010

[6]树莓复合果汁的研制. 张志军,魏雪生,李淑芳. 2011

[7]低聚木糖对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响. 黄强,张丽华,陶健,李顺峰. 2021

[8]低聚木糖对三倍体虹鳟生长、抗氧化能力及肠道炎症因子基因表达的影响. 徐喆,王常安,刘红柏,韩世成,陆绍霞,冯淇元. 2021

[9]杨木低聚木糖对肉鸡生长性能、肠道消化酶活性和短链脂肪酸含量及血清激素水平的影响. 李淑珍,刘娇,陈志敏,郑爱娟,刘国华,蔡辉益,徐勇,常文环. 2021

[10]芦苇蒸汽爆破加酶水解制备低聚木糖的条件优化. 孟煜,唐婉莹,韩士群. 2016

[11]益生素和低聚木糖对仔猪生长性能和肠道菌群的影响. 方桂友,刘景,邵良平,邱华玲,董志岩. 2015

[12]低聚木糖对奥尼罗非鱼肠道形态、菌群组成和抗嗜水气单胞菌感染的影响. 张荣斌,曹俊明,黄燕华,王国霞,陈晓瑛,严晶,周婷婷,孙智武. 2012

[13]芽孢杆菌和低聚木糖对凡纳滨对虾生长和消化酶活力的影响. 陈晓瑛,曹俊明,王国霞,黄燕华,张荣斌,黄文庆,严晶,刘群芳. 2011

[14]低聚木糖在水产动物中的营养生理作用研究进展. 陈晓瑛,黄燕华,王国霞,莫文艳,付晶晶,吴春玉,曹俊明. 2013

[15]低聚木糖的制备与分离. 石波 ,李里特. 2004

[16]浅谈低聚木糖在家禽生产中应用研究. 薛沾枚,张备,孟维珊,张艳,刘雪松,朱庆贺,杨旭东,王爽,陈曦,罗天瑶,张国华,鹿凌岩,沈思思,史同瑞. 2022

[17]一株碱性木聚糖酶产生菌的筛选及发酵条件的优化. 易旭东,潘虎,田云,刘博伦,林元山. 2017

[18]饲料中添加低聚木糖对鲤鱼免疫力和生长性能的影响. 王俊丽,单金峰,朱浩拥,吴春,聂国兴. 2014

[19]蔗渣制备低聚木糖溶液的脱色脱盐工艺及其组分分析. 李丽,孙健,李昌宝,赵谋明,何雪梅,郑凤锦,李杰民,刘国明. 2014

[20]饲料中添加低聚木糖对奥尼罗非鱼生长性能和血清生化指标的影响. 张荣斌,曹俊明,黄燕华,王国霞,陈晓瑛,严晶,周婷婷,孙智武. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序