一种低温α-淀粉酶的酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫祥洲

作者： 闫祥洲;刘金爱;吴勃;杜晓阳;陈敏杰;何俊佳

作者机构：

关键词： 低温α-淀粉酶;酶学性质;酶解产物

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2014 年 35 卷 06 期

页码： 15-17

收录情况： 北大核心

摘要： 经分离纯化及诱变育种得到1株低温α-淀粉酶高产菌株。研究结果表明,该菌株产生的酶是一种内切型淀粉酶,最适作用温度为50℃,最适作用pH值为5.2。该酶具有较好的耐热性和耐酸性,经85℃高温制粒,酶活存留率达88.1%;用pH值4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液处理4 h后,酶活存留率达90%以上。体外模拟耐胃蛋白酶试验,证明胃蛋白酶对该低温α-淀粉酶无影响。对酶解产物进行分析,分子量集中在5 000以下,比例达到70.26%。

分类号： Q55

  • 相关文献

[1]紫甘薯浆酶解工艺优化及其挥发性风味物质分析. 陈双阳,方修贵,曹雪丹,李艺. 2025

[2]菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性. 刘淇,谢沙,赵玲,曹荣,万慧一,魏玉西. 2013

[3]马铃薯蛋白的研究进展. 潘牧,彭慧元,邓宽平,雷尊国,李怀奎,牟时锋. 2012

[4]复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究. 李锐,李想,孙玉林,冯明会,邹茜,李兴华. 2019

[5]天然丝胶蛋白及其酶解产物抑制酪氨酸酶活性研究. 叶崇军,李冰,陈复生. 2016

[6]裂壶藻渣酶解产物的抗氧化稳定性. 胡晓,武琼,杨贤庆,李来好,吴燕燕,林婉玲,戚勃. 2015

[7]鸢乌贼酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性. 吴静,胡晓,杨贤庆,李来好,姚建玲,吴燕燕,林婉玲,仇超颖,黄卉. 2016

[8]膜超滤对蚕蛹蛋白酶解液风味的影响. 穆利霞,鲁珍,廖森泰,邹宇晓. 2013

[9]紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究. 李锐,邹茜,孙玉林,王林,李想,冯明会. 2019

[10]RP-HPLC法测定蜂王浆水溶性蛋白及其相关产物对ACE的抑制作用. 许建香,张智武,刘永东,苏志国,彭文君. 2008

[11]8种食用菌蛋白及其酶解产物抗氧化活性研究. 王耀冉,赵妍,陈明杰,魏晨颖,查磊,李治平. 2022

[12]太平洋鳕鱼排酶解产物的制备及其钙螯合活性研究. 王珊珊,林海燕,朱兰兰,赵峰,周德庆. 2018

[13]酪蛋白糖巨肽酶解产物抗氧化活性及其对RAW 264.7细胞氧化损伤的保护作用. 唐麒雯,吴泽仪,余宁翔,叶沁,孟祥河,聂小华. 2021

[14]大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离体系的建立. 黄薇,宋永康,余华,田宝玉. 2013

[15]南极大磷虾木瓜蛋白酶酶解产物氟浓度及营养成分研究. 黄艳青,龚洋洋,陆建学,房文红,黄洪亮. 2014

[16]美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响. 高加龙,沈建,章超桦,秦小明. 2015

[17]南极磷虾木瓜蛋白酶酶解产物的营养学评价. 黄艳青,陆建学,黄洪亮,高露姣,房文红,陈雪忠,施大卫. 2012

[18]龙须菜蛋白质的提取及其酶解产物的抗氧化特性. 刘晶,胡晓,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,李来好,戚勃,邓建朝. 2022

[19]丝胶蛋白及其木瓜蛋白酶酶解产物的保湿性与抗氧化活性. 叶崇军,李冰,陈复生. 2016

[20]RP—HPLC法测定蜂王浆水溶性蛋白及其相关产物对ACE的抑制作用. 许建香,张智武,刘永东,苏志国,彭文君. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序