不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 时文林

作者： 时文林;赵雅琦;姜清秀;左进华;封碧红;王清

作者机构：

关键词： 甜玉米;厚度;聚乙烯膜;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2023 年 23 卷 001 期

页码： 1-8

摘要： 为研究不同厚度聚乙烯(PE)膜包装对甜玉米冷库贮藏期间品质的影响,采用0.02 mm和0.03 mm PE膜包装甜玉米,并于0℃冷库中贮藏,考察其感官评分、失重率、皱缩率、色泽的变化,并对其呼吸速率、乙烯生成率及可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量进行测定,使用电子鼻比较其风味品质的差异.结果表明:0.02 mm PE膜包装可显著降低甜玉米贮藏过程中的呼吸速率,抑制乙烯生成,延缓苞叶失绿黄化,保持甜玉米籽粒色泽,提高甜玉米可溶性固形物和可溶性糖含量,降低其淀粉含量,从而维持甜玉米的贮藏品质和风味品质.试验表明,0.02 mm PE膜包装在维持甜玉米采后贮藏品质方面有较好的效果,该研究为甜玉米采后包装材料的选择提供一定参考和数据支撑.

分类号： S509.3%S513

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