水稻香味的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢新华

作者： 谢新华;肖昕;李晓方;刘邻渭

作者机构：

关键词： 香味;化学成分;遗传

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2004 年 20 卷 01 期

页码： 57-59

摘要： 笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展。

分类号： S511

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