越心草莓色泽与品质形成规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗立祥

作者： 苗立祥;张豫超;杨肖芳;蒋桂华

作者机构：

关键词： 越心;花序;色泽;品质;花青苷;可溶性糖;有机酸

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 397-400

摘要： 为了解越心草莓果实的品质形成规律,选取了第1和第2花序的4级果实从色泽、花青苷含量、可溶性糖和有机酸含量等方面进行了研究。结果表明,第1花序第4果的光泽明亮度最好,第2花序第4果的颜色最红,第1花序的第1和第2果的色泽饱和度最好。越心中主要花青苷是天竺葵素-3-O葡萄糖苷,占总含量的90%以上,其中第1花序的前3果和第2花序的第3、第4果花青苷含量最高。第1花序各果实和第2花序第1果的总糖含量显著高于第2花序的其他果实。越心果实中主要有机酸是柠檬酸,占总含量的70%以上。第1花序的各果实和第2花序第1果的总酸含量显著高于第2花序的其他3果。

分类号： S668.4

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