桑枝低聚糖抑制变异链球菌工艺优化及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱巧玲

作者： 朱巧玲;邹宇晓;廖森泰;孙远明;黎尔纳

作者机构：

关键词： 桑枝低聚糖;变异链球菌;抑菌;抗氧化;响应面分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 010 期

页码： 85-94

收录情况： 北大核心

摘要： 为了确定桑枝低聚糖抑制变异链球菌生长的最佳工艺，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面法优化桑枝低聚糖的酶解工艺，以桑枝多糖为原料，以变异链球菌的抑菌率为指标，考察酶添加量、酶解时间和酶解温度等因素对抑菌率的影响，得到生物酶法制备桑枝低聚糖的优化工艺：β-葡聚糖酶添加量为485 U/mL，酶解时间3.6 h，酶解温度44℃，在此条件下变异链球菌抑菌率为（68.30±3.96）%，与预测值相符，表明优化工艺可行。同质量浓度下桑枝低聚糖对变异链球菌的抑菌率均高于桑枝多糖，证明该酶解工艺能有效提高抑菌活性。桑枝抗氧化活性表明优化工艺后的桑枝低聚糖对DPPH、ABTS+自由基有清除作用，对Fe3+具有还原能力，并且其总抗氧化能力随着质量浓度的升高而增强。

分类号： TS218

  • 相关文献

[1]落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析. 张清,桂萌,高亮,周康,李军. 2019

[2]正交设计优化中药类植物提取物组方. 陶新,吴宛澐,孙雨晴,门小明,徐子伟. 2021

[3]葛根总黄酮提取工艺优化及其抑菌与抗氧化活性研究. 郑敏,苏福联,袁名远,刘玉,黄东海,张巍,李宇,廖璐婧,罗凯,何美军. 2023

[4]黄酮化合物的抑菌性及在畜禽水产防腐保鲜中的应用. 陶海腾,董宇晴,张春江,崔波. 2020

[5]熟肉加工中硝酸盐替代物的选择及配套使用技术. 徐琳,杨春,张江宁,郭沛荣,卢健鸣. 2016

[6]不同方式提取的蛇莓抽提物体外抑菌与抗氧化活性的评价. 乔芊芊,张景艳,王磊,张凯,张康,王学智,李建喜. 2021

[7]天然香料精油在肉制品中的应用. 代永刚,孙洪斌,南喜平,李姝睿,吴琼. 2003

[8]植物精油在畜禽生产中的应用效果研究进展. 朱永刚,王磊,崔东安,张景艳,林杰,王旭荣,李建喜,杨志强. 2016

[9]风干肠加工用混合香辛料挥发性化合物分析及其中两种香辛料对猪肉的保鲜效果. 宋永,李梦洋,张春江,杨红菊,刘程. 2016

[10]风干肠加?用混合香辛料挥发性化合物分析及其中两种香辛料对猪肉的保鲜效果. 宋永,李梦洋,张春江,杨红菊,刘程,平文祥,王志英. 2016

[11]牛至精油在水产养殖中的应用研究进展. 丁旺,习丙文,陈凯,谢骏,潘良坤. 2021

[12]大球盖菇生物活性成分及药理作用研究进展. 汪虹,陈辉,张津京,陈明杰. 2018

[13]香橼精油体外抗氧化及其抑菌活性研究. 刘春菊,牛丽影,郁萌,李大婧,刘春泉. 2016

[14]番石榴叶提取物体外抑菌和抗氧化作用的研究. 黄艳,周璐丽,王定发,胡海超,周汉林. 2017

[15]链球菌的危害及天然化合物抗链球菌作用的研究进展. 谭怡青,周丹娜,袁芳艳,刘泽文,杨克礼,刘威,郭锐,李畅,黎璐,田永祥,高婷. 2023

[16]桑枝低聚糖对高脂饮食/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的降血糖活性. 朱巧玲,朱向阳,杨诗沅,邹宇晓,杨琼,刘凡,黎尔纳. 2023

[17]抑菌性桑枝低聚糖微胶囊的制备及结构表征. 朱巧玲,邹宇晓,廖森泰,孙远明,黎尔纳. 2022

[18]桑枝低聚糖促枯草芽孢杆菌增殖工艺优化及其对产短链脂肪酸的作用. 李仕培,朱向阳,邹宇晓,杨琼,王弘,黎尔纳. 2024

[19]过氧化氢酶高产菌株CE-2-A的发酵条件优化. 张增祥,王伟,王芳,孙谧. 2010

[20]响应面优化产琥珀酸放线杆菌生产丁二酸. 秦艳,王青艳,谢能中,米慧芝,朱绮霞,廖思明,黄日波. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序