农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘鹏

作者： 刘鹏;朱大洲;梁克红;仇菊;韩娟;王靖;卢林纲

作者机构：

关键词： 绿色革命;隐性饥饿;微量营养素;稀释效应;营养品质

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 12 期

页码： 35-38

摘要： 近年来,我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,居民营养状况明显改善,但仍存在营养不足与营养过剩问题,尤其是因微量元素缺乏导致的"隐性饥饿"及营养性慢性疾病呈高发态势。自20世纪60年代"绿色革命"以来,农作物栽培技术和育种技术的进步使农产品产量增加,而许多研究表明,单位体积农作物产品中部分营养素,尤其是微量营养素含量有下降趋势,对农作物中微量营养素形成了"稀释效应",导致单位体积营养素含量的下降。本文综述了国内外关于农产品微量营养素含量变化的研究进展,提出深入开展农作物营养品质分析研究、建立对主要农产品微量营养素含量监测体系、从食物生产源头入手提升农作物营养品质,为增进国民营养健康提供优质的食用农产品等政策建议。

分类号： R151.2

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