微波杀青对“永川秀芽”名茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟应富

作者： 钟应富;李中林;袁林颖;周正科;邓敏;敬廷桃;邬秀宏;张莹

作者机构：

关键词： 微波;杀青;永川秀芽;影响

期刊名称： 广东轻工职业技术学院学报

ISSN： 1672-1950

年卷期： 2009 年 01 期

页码： 17-20

摘要： 本文采用微波加热对可用于"永川秀芽"生产原料的小叶种(川茶)、中叶种(福鼎)、大叶种(蜀永2号)分别进行杀青处理。通过分析杀青叶品质、感官品质、生化成份等,认为:微波加热运用到"永川秀芽"杀青工序中,杀青叶水分散失较均匀、叶质更柔软,有利于揉捻造型和减少碎茶率;不同品种原料最适微波杀青参数不同,微波杀青对原料的一致性要求更高;微波加热技术运用于绿茶杀青中可提高茶叶鲜味品质和滋味协调性。

分类号： TS272.4

  • 相关文献

[1]沙棘茶杀青工艺研究. 景秋菊,符殿滨,苏云珊,叶万军,王志伟,张晓光. 2009

[2]微波辅助杀青工艺对贵州针茶品质的影响. 沈强,罗金龙,杨肖委,郑文佳,黄富贵,何金涛. 2023

[3]鲜叶微波杀青过程中的热效率分析. 叶阳,袁海波,尹军峰,林智. 2004

[4]微波加热预处理对甜玉米罐头品质影响的研究. 韩峰,翁忠岚. 2002

[5]冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响初探. 敬廷桃. 2009

[6]冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响. 敬廷桃. 2009

[7]永川秀芽名茶工艺研究. 狄化炤,郑定贵,谭和平,胡增旬,王云. 1993

[8]永川秀芽茶特征香气成分研究. 张莹,钟应富,袁林颖,邓敏,邬秀宏,唐敏. 2012

[9]永川秀芽活性成分及滋味特征分析. 杨娟,袁林颖,王杰,王廷华,钟应富,罗红玉,邬秀宏,吴全. 2022

[10]基于不同颜色模型定量预测永川秀芽在制品含水率. 王杰,张莹,常睿,陈善敏,袁林颖,钟应富,邬秀宏,徐泽. 2022

[11]变频揉捻对永川秀芽品质的影响. 常睿,罗红玉,王奕,陈善敏,张莹,张丽,李欢欢,钟应富. 2024

[12]不同杀青方式对茶样中γ-氨基丁酸含量及其主要化学成分的影响. 沈强,潘科,郑文佳,罗显扬,张建. 2013

[13]不同提香时间对湄潭青针茶的影响作用. 任家强,黄大灿,徐平元,陈小刚,申东. 2016

[14]杀青方式对机采绿茶理化品质的影响. 叶飞,桂安辉,龚自明,高士伟,王雪萍,郑鹏程,滕靖,王胜鹏,郑琳,刘盼盼. 2019

[15]贵州绿茶机械加工存在的问题与对策. 杨婷,王小霞,张军,刘晓霞,文山,郑文佳. 2018

[16]扁形绿茶降苦涩关键工艺优化及品质分析. 黄藩,张翔,王迎春,罗凡,胥亚琼,王高熙. 2023

[17]加工工艺条件对桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量的影响. 范作卿,王娜,朱琳,邹德庆,施新琴,于振诚,郭光. 2016

[18]基于多指标综合加权法的细毡毛忍冬花蕾加工工艺研究. 李旭东,吴宇,彭芳,毛常清,陶珊,张达,李生翠,赵豆豆,何欢,米亚东,李羿,张超. 2022

[19]杀青程度对炒青茶品质的影响. 王春梅,曾旭,熊红兵,曾泽彬,陈叙生. 2017

[20]不同杀青方式对多花黄精嫩芽茶品质的影响. 马佳丽,张厅,赵文慧,刘运腾,张一弛,马泽强,王成,王剑波. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序