亚麻籽油理化性质测定及与芝麻籽油比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 安霞

作者： 安霞;鲍亚宁;金关荣

作者机构：

关键词： 亚麻;芝麻;组成成分

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2021 年 023 期

页码： 7917-7922

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 亚麻和芝麻都是重要的油料作物,二者的籽油都具有很高的营养价值。为了深入了解亚麻籽油和芝麻籽油营养成分,本研究以亚麻品种‘华亚3号’和芝麻品种‘中芝11号’的籽油为研究对象,对二者的理化性质进行了测定和比较分析。结果表明,亚麻籽中含氮量、总蛋白、总氨基酸分别为3.27%、20.39%、92 158.22μg/g FW,相应的芝麻籽中为2.79%、17.43%、92 246.59μg/g FW。不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸含量在亚麻籽中的含量为290.57、0.55μg/g,芝麻中为3 326.69、0.24μg/g,并且芝麻籽中棕榈酸、棕榈油酸、花生酸、十七碳酸等含量均极显著高于亚麻籽。麦角甾醇、β-谷甾醇和豆甾醇在亚麻籽中的含量为6.57、972.66、123.27μg/g,芝麻籽中的含量为5.62、930.57、145.67μg/g,两者呈显著差异。对金属元素的测定结果表明,亚麻籽和芝麻籽中金属含量均为Mg>Ca>Fe>Zn,亚麻籽中Fe、Mg、Zn含量均高于芝麻籽,芝麻籽中Ca元素高于亚麻籽。由此可见,亚麻籽油和芝麻籽油各有优势,具有不同的营养保健功能。

分类号： TS225.1

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